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Nutrição
correta e bem-estar no verão
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Chegou o
verão, época de redobrar os cuidados com a alimentação.
Para se ajustar ao calor, nosso corpo sofre diminuição
no metabolismo, ficando reduzidas as necessidades
energéticas. Além disso, para equilibrar a temperatura
corporal, acontece também um aumento em nossa transpiração.
Com o
suor, perde-se água e sais minerais, que devem ser repostos
com alimentação e hidratação adequadas.
Muito comum nesse período, a desidratação pode
ser evitada ingerindo-se líquidos em maior quantidade. Eles
ajudam a diminuir a temperatura do corpo e melhoram o metabolismo.
Um adulto saudável pode consumir diariamente, em média,
de 10 a
12 copos de água, água de coco, chás ou sucos
de frutas. Ou então beber ao menos 2 litros de água.
Lembre-se que os sucos
naturais e a água de coco apresentam minerais e eletrólitos
importantes para a hidratação celular.
Comer certo
Aumentar o consumo de frutas e hortaliças no verão
assegura o melhor funcionamento do intestino, o que é importante
para
melhorar o metabolismo de gorduras e açúcares. As
saladas regadas com azeite são refrescantes, e as fibras
presentes nos cereais integrais (arroz, aveia, granola etc.), bem
como na farinha de trigo, pães e macarrão integrais,
estimulam a boa função intestinal.
Grelhados, assados e cozidos são uma ótima opção.
As carnes magras são mais indicadas, pois são facilmente
digeridas. Dê preferência às carnes brancas de
aves e peixes e à carne vermelha magra.
O consumo excessivo de frituras, doces e alimentos gordurosos é
desaconselhável em qualquer estação, já
que aumentam as taxas de colesterol e glicose no sangue. No verão,
entretanto, são ainda mais nocivos, porque atuam agravando
o desconforto físico provocado pelo calor.
Manuseio
Altas temperaturas favorecem o desenvolvimento de microrganismos,
aumentando riscos de contaminação. Cuidado ao comprar
e consumir alimentos e ao escolher locais onde comer. Faça
suas compras em estabelecimentos com boas condições
de higiene e evite ambulantes ou barracas de praia. Em bufês
de restaurantes, alimentos frios precisam estar no gelo, a temperaturas
próximas de zero, e os quentes mantidos
acima de 60° C.
Deve-se lavar as mãos e utensílios de cozinha antes
de preparar os alimentos. Facas utilizadas em peixes ou carnes exigem
lavagem com água quente e detergente antes de qualquer processo
de preparo.
Para reduzir ou inibir a proliferação de bactérias,
mantenha sempre a temperatura de seu refrigerador abaixo de 4°
C e a de
seu freezer entre -12 e -15° C. É arriscado degelar congelados
lentamente, à temperatura ambiente, pois o crescimento acteriano
pode atingir níveis perigosos antes que o processo se encerre.
Por isso, prefira descongelar alimentos no microondas ou em água
corrente. |
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boa
mesa
Aproveite
tudo |
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| Diariamente,
desperdiçamos um riquíssimo manancial de proteínas,
potássio, ferro, fósforo, vitaminas, sódio,
cálcio e vários outros nutrientes fundamentais para
uma alimentação de
fato completa. Esse verdadeiro tesouro nutritivo é descartado
nas cascas, talos, folhas, ramas e sementes que aprendemos
erradamente a eliminar das frutas, verduras e legumes, como apêndices
indesejáveis. O reaproveitamento desses elementos é
tendência atual na alimen- alimentação, tação,
não apenas pelo que represen- representam tam em termos de
saúde, mas também de economia. Ponha sua criatividade
em ação e descubra que verdadeiras delícias
podem estar ocultas naquilo
que simplesmente costumamos jogar no lixo. Veja este exemplo:
Bolo de cascas de frutas
• 2 copos de cascas de frutas (por exemplo, banana, goiaba, maçã,
manga, pêra etc.)
• 1 copo de leite
• 2 ovos • 1 e ½ colher (sopa) de manteiga • 1 copo de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 pitada de sal
No liquidificador liquidificador, , bata as cascas com o leite.
Coe e reserve. Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar
açúcar. Adicione as cascas liquidificadas, a farinha,
o fermento e o sal, misturando bem. Por último, acrescente
delicadamente
as claras batidas em neve. Asse até dourar em fôrma
untada e
enfarinhada.
Dicas:
enriqueça este bolo misturando à massa, antes das
claras em neve, 100 g de passas sem caroço ou a mesma medida
de castanhas-do-Pará moídas.
Polvilhado com açúcar de confeiteiro e açúcar
mascavo, este bolo é um maravilhoso acompanhamento para o
chá da tar tarde. de. Torna-na-se uma sobremesa requintada
servido com uma bola de sorvete de creme e uma calda rala feita
com suco de laranja (use as cascas e os bagaços na massa)
fer fervido vido com açúcar açúcar.
Adicione a esta calda gotas de seu destilado favorito. |
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